Katalog i zalihe
Prognoziranje i planiranje potražnje
Koristite istorijske podatke za predviđanje potražnje i optimizaciju zaliha.
Predvidite potražnju i planirajte nabavku pomoću prognoza zasnovanih na stvarnoj prodaji na svakoj od vaših lokacija.
Pregled
Modul za predviđanje u Stogly-u izračunava koliko brzo se svaki artikal troši na svakoj lokaciji i preporučuje šta treba naručiti. Koristite ga za:
- Smanjenje nestašica naručivanjem pre nego što zalihe nestanu
- Minimiziranje viška zaliha naručivanjem samo do maks nivoa svake lokacije
- Uočavanje jela koja su u riziku jer njihovi sastojci ponestaju
- Poboljšanje novčanog toka kupovinom pravih količina u pravo vreme
Pregled prognoze
Korak 1: Otvorite stranicu za predviđanje
- Idite na Analitika > Predviđanje
- Koristite filter lokacije — Sve lokacije, ili jedan objekat ili magacin
- Odaberite Period — poslednjih 7, 30 ili 90 dana
Prognoza je po lokaciji. Kada su izabrane sve lokacije, svaki proizvod se pojavljuje jednom za svaku lokaciju, uz kolonu Lokacija.
Korak 2: Pročitajte zbirne kartice
Kartice na vrhu prikazuju Kritični proizvodi, Preporučene nabavke, Artikli sa potrošnjom i Vrednost preporučene nabavke.
Artikal je kritičan kada zahteva nabavku, a zaliha će nestati pre nego što nova isporuka može da stigne.
Korak 3: Pregledajte sekcije
| Sekcija | Šta prikazuje |
|---|---|
| Potrebna nabavka | Šta treba naručiti sada, sa dugmetom Kreiraj nabavku za svaki artikal |
| Prognoza potrošnje | Artikli sa potrošnjom koji su još uvek pokriveni zalihom |
| Rizik proizvodnje | Jela koja se prodaju na lokaciji, ali čija zaliha sastojaka na toj lokaciji neće pokriti očekivanu prodaju u naredna 3 dana — sa sastojcima kojih nedostaje i brojem porcija koji svaki od njih omogućava |
Za svaki artikal se prikazuje:
| Kolona | Opis |
|---|---|
| Zaliha | Trenutna zaliha, kao i količina koja je već naručena kroz otvorene porudžbenice za tu lokaciju |
| Min / Maks | Min i maks nivo postavljen za lokaciju |
| Prosečna dnevna potrošnja | Prosečna potrošnja po danu u izabranom periodu |
| Dana do nestašice | Koliko dugo će trajati trenutna zaliha |
| Trend | Poslednjih 7 dana u poređenju sa prethodnih 7 dana |
| Pouzdanost | Visoka, Srednja ili Niska — ili Nema podataka kada u periodu nije bilo prodaje |
| Preporučena nabavka | Količina koju treba naručiti |
Kako se izračunava potražnja
- Potražnja se računa na osnovu stvarne prodaje na toj lokaciji u izabranom periodu
- Za restorane, svako prodato jelo se razlaže kroz svoju recepturu (uključujući podrecepture, kao što su sosovi) na sastojke koje koristi — tako sastojci dobijaju stvarnu potrošnju čak i kada ih trenutno nema na zalihama
- Vraćena (refundirana) roba se oduzima za obične proizvode
- Evidentiran otpis se takođe računa kao potrošnja — otpisano jelo se razlaže na sastojke, kao i prodato
- Magacini nemaju sopstvenu prodaju, pa se njihovi redovi zasnivaju na min/maks nivoima
- Ako u izabranom periodu nema zabeležene prodaje za izabrani prikaz, obaveštenje navodi da se preporuke zasnivaju samo na min/maks nivoima
Kako se izračunavaju preporuke
| Element | Pravilo |
|---|---|
| Tačka naručivanja | Potrošnja tokom roka isporuke plus sigurnosna zaliha koja raste kada je potrošnja neujednačena. Nikada nije niža od min nivoa lokacije |
| Rok isporuke | Rok isporuke samog proizvoda; proizvod koji je ostao na podrazumevanih 7 dana koristi rok isporuke svog dobavljača kada ga dobavljač ima |
| Preporučena količina | Naručuje se do maks nivoa lokacije kada je postavljen (nikad manje nego što je potrebno za rok isporuke); u suprotnom dovoljno da pokrije rok isporuke i još 7 dana. Proizvodi koji se prodaju na komad zaokružuju se naviše na cele jedinice |
| Bez istorije potrošnje | Preporuka samo dopunjava zalihu do min nivoa |
| Naručena roba | Količine na otvorenim porudžbenicama se uračunavaju, pa se ništa ne preporučuje dva puta |
Korišćenje prognoza za planiranje nabavki
Kreiranje porudžbenice
- U sekciji Potrebna nabavka pronađite artikal koji želite da naručite
- Kliknite Kreiraj nabavku — otvara se kreiranje porudžbenice za taj proizvod
- Dovršite porudžbenicu kao i obično (pogledajte vodič Upravljanje porudžbinama)
Izvoz prognoze
Kliknite Izvezi izveštaj da preuzmete prognozu kao Excel fajl.
Saveti i najbolje prakse
- Postavite min/maks nivoe po lokaciji — tačka naručivanja nikada ne pada ispod min nivoa, a preporuke naručuju do maks nivoa (pogledajte Inventar > Zalihe, kartica Nivoi zaliha)
- Održavajte rokove isporuke dobavljača ažurnim — od njih zavise tačke naručivanja i kritični artikli
- Održavajte recepture potpunim — za restorane se potrošnja sastojaka izvodi iz receptura prodatih jela
- Pregledajte nedeljno — proveravajte prognozu najmanje jednom nedeljno da uhvatite nove trendove
- Proverite Rizik proizvodnje pre prometnih dana — pokazuje koja jela možda nećete moći da poslužite
Potrebna vam je pomoć? Kontaktirajte podršku na support@stogly.com